腌酸菜

芥菜3棵阴干，洗净晾干，用盐搓青，叶子搓软，糯米水2比8，加20克高度白酒，原水再制就倒掉三分之一再加新米水再腌。用玻璃瓶或瓦罐，20天左右开吃。可按比例加大量翻倍做。

不够满整瓶的，上面压一个水袋。