草鱼去鳞去头，洗净。
切段放入碗中。
加黄酒，葱姜，白胡椒粉，大蒜粉和白糖。
拌匀腌30分钟。
腌好加入玉米淀粉抓匀。
锅中放油，放入鱼块煎炸。
煎至一面金黄后翻面。
煎好的鱼盛出备用。
锅中另外放油，下入大蒜和姜，煎出香味。
下入麻辣酱，炒出红油。
下入鱼块。
加生抽老抽和醪糟，热水。
炖5分钟，撒上青红椒段。
炖至大概收干水分。
盛盘。