排骨洗净泡水半小时，沥干水，加入盐，大蒜粉，姜粉，料酒，鸡粉，胡椒粉拌匀腌制过夜。
拌入一大勺番薯粉。抓捏均匀。
排入空气炸锅，180度28分钟，中途记得翻一次面。
热锅倒入气炸锅里面炸排骨熬出的油，小火爆香蒜蓉，倒入排骨，加入一勺生抽，一点点糖，翻拌一下。这步忘记拍照。
无油炸蒜香排骨就完成了，外面酥脆，里面软嫩入味，满满蒜香，还不油腻。一口气可以炫完一盘。