教你做个好过瘾的饼干花椒味

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作者：大皮-皮师傅主厨

如何萃取花椒的香味呢？我结合了两种方法:一个是将少量黄油焦化，焦化过程同时将花椒炸一炸，变成花椒味的焦化黄油；一个是将花椒磨成粉过筛再用，饼干体中会有微小的颗粒。也试过现在的花椒粉。不如现磨花椒味道好。只使用蛋白，不用蛋黄，这样更突出花椒味，也能带来一点脆度。我希望这个饼干体是酥中带脆的。好过瘾的饼干，又很简单。这个冬天，给家人朋友做一份独特的花椒饼干吧！

用料

花椒（炸花椒用）

教你做个好过瘾的饼干花椒味的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-08 11:03:52

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