牛小排撒盐腌制。腌制好以后取出，擦干水分，装入袋子里，放入68度的水中浸泡24小时。把牛小排擦干，刷上老抽，撒上烧烤料，放入烤箱，125度烤熟。把牛小排取出来，包好锡纸，静置。
烤箱里需要放一杯水。
骨头可以轻松抽出来。