准备好食材，豆芽一定是黄豆芽哦~其他的蔬菜都不如豆芽煮酸汤那么绝配。这次用的人单人份的小袋装，60g一袋，用了两袋。
肉沫加少许白胡椒和料酒去腥，加水使劲儿搅拌，用勺子可以挖成丸子。
炒酸汤的秘诀还是要用猪油，这样炒出来的酸汤很浓郁。
猪油化了放入蒜瓣和姜片炒香。
加入酸汤炒30秒就可以加水了。
酸汤煮开后加入豆芽。
肉丸子铺在豆芽上继续中火煮开。
中火煮6－7分钟，让豆芽和肉丸子更加入味。
酸汤还要搭配经典的蘸水。今天没有买折耳根，折耳根是灵魂啊。干辣椒粉+葱花+盐+花椒粉。如果有胡辣椒能代替干辣椒粉更好。
蘸水的另一个灵魂就是酸汤，加一勺酸汤就完美了。
出锅之前加入灵魂木姜子油，一人份的事木姜子油，如果是大包的搭配的是木姜子。
出锅了，不用放盐哦~
酸汤肉丸+蘸水，完美~