山楂洗净，擦干水份，最好晾至一夜，这样会更干爽
加入白砂糖，水。开中大火烧开，煮至大泡泡，然后变小泡泡，水份蒸发，就转小火。
待用刮铲挂起，糖液流下，有拉丝状。不会看状态的，买个烘培温度计，测温110度关火。然后等待温度降至90度就可以放山楂了
然后倒入山楂，刮铲使劲铲，让每个山楂都裹上糖
糖霜慢慢出来了
越来越干，有粘连在一块的山楂，用刮铲弄开
铲到后面完全变干，山楂也变成一个个雪球
咬一口，酸甜。甜大于酸，开胃好吃。
11月17日昨天又做了一次，附一个炒山楂视频。前面拉丝很黏铲子，别放弃，继续抡铲子就行了。这视频一镜到底，无剪辑，10倍播放，其实我一共炒了八分钟，就是有点费胳膊。
晾糖液温度时，可以借助小风扇快速降温哦。然后炒制山楂时候也用小风扇吹，这样糖霜出来的更快