鸡肉剁小块，加入长康薄盐生抽、长康料酒和蚝油，抓拌均匀后腌制半小时。
板栗洗净，每个板栗上切一个口。
水开倒入板栗煮5分钟捞出，立即用凉水冲洗，这样更容易剥去板栗外壳和内皮。
热锅热油，将花椒、桂皮、香叶、八角、大蒜子和姜片全部倒入锅中，小火爆香。 倒入腌制好的鸡块，中火持续翻炒3分钟左右。
锅中加入两勺长康薄盐生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，使鸡肉更入味。
加入适量的开水，水量要没过食材。大火煮开后转小火慢炖40分钟，使鸡肉更加软烂入味。
40分钟后，将剥好的板栗放入锅中，加入适量的盐调味。继续小火炖煮25分钟，使板栗和鸡肉的味道充分融合。
大火收汁，使汤汁变得浓稠。如果喜欢辣味，可以在这时加入切好的青红辣椒段，翻炒均匀。待汤汁收至适量时，即可关火出锅，装盘享用。