先备好大料，葱姜，做红烧肉的是不加草果和甘草的. 做肉夹馍的肉的话➕一个草果，3片甘草
肉冷水下锅，➕姜片，葱段，焯水，焯完的水不要倒掉，把血沫滤出来，等下还要用
锅中不要加油，冷锅下肥肉，把肥肉煸出油
油够多了加入冰糖块炒糖色
看到变成这样的泡泡浮上来就可以把焯水好的肉加进去翻炒了
加入准备好的大料葱姜，翻炒均匀，开中大火 沿锅边依次加入酒、生抽，翻炒均匀，转移到砂锅或者炖锅里，方便炖，炒锅水下去太快，肉不容易炖软烂，没有的话就凑合用炒锅吧🥲
把之前留的焯肉的水倒进去，大火烧开转小火炖，着急的话一直用中火炖也行，直到水快收干，尝下味道，淡了加盐，希望甜味的也可以再加点糖
水分收干留点汤汁，出锅就是这色泽🙊流口水🤤