• 准备肉丝：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。 • 准备蔬菜：胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳泡发后切丝，葱切段，姜蒜切末。
• 调鱼香汁：在一个小碗中，加入耗油，糖、醋、生抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用
• 热锅凉油，油热后先下肉丝快速划散，炒至变色后盛出。
• 锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 • 加入姜蒜末炒香。 • 热锅凉油，油热后先下肉丝快速划散，炒至变色后盛出。 • 调味：倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，让肉丝和蔬菜均匀裹上酱汁。
• 出锅：炒至酱汁浓稠，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。