财鱼去骨斩断，鱼肉切成小拇指粗细的条条，加盐、料酒、胡椒粉腌制备用；莲藕去皮切成细条，撒盐拌匀腌制三到五分钟(家里人喜欢吃藕，就多准备了点，请忽略）。
莲藕洗去多余盐分，倒入砂锅备用。
热锅倒入适量食用油，润锅后倒入碗中，再倒入冷油，放入生姜、葱结，放入鱼头、鱼骨煎至微黄。
倒人开水(可以多一点，这道菜主要是喝汤)这是鱼汤奶白的关键，盖上盖大火熬3-5分钟。
用漏勺捞出鱼骨姜葱，把鱼汤倒入砂锅，盖盖钟小火煨半个小时(嫌麻烦的话就高压锅上汽十分钟)。
另起锅，放入一大勺猪油、姜片，把鱼肉煎至微微发黄。
重点来了，捞出一小碗莲藕放入破壁机打出沫，和煎好的鱼肉一起倒入砂锅中，盖盖在煮3-5分钟。
放入适量盐、胡椒粉调味
撒点葱花就可以上桌了
九个孔的就是粉藕，不确定的话就找有菜市场有摊位的买，一般不会骗人