今天教大家做一款好吃的南瓜乳酪星空墨西哥欧包
波兰种真的很友好的液种面团：很适合这个秋天，用了波兰种，做出来三天已经柔软，奶香味十足，加上慢慢的南瓜乳酪馅料，巨香，蛋黄肉松好吃到停不下来。
波兰种面团：高筋面粉180g，水180g，酵母2g
主面团：高筋面粉300g。盐5g 糖40g，奶粉40g，南瓜泥150g ，黄油40g，干酵母3g，波兰种120g，牛奶80g左右适量添加
南瓜乳酪馅料：蒸熟的贝贝南瓜500g，糖50g，奶粉50g，奶油奶酪150g
蛋黄肉松馅料：咸蛋黄碎100g。肉松45g，沙拉酱18g
南瓜酥粒：黄油36g，糖粉30g，低筋面粉70g，南瓜粉3g
墨西哥酱：黄油30g，糖粉30g，全蛋液30g，低筋面粉30g
一个面瓜面剂大概120g左右，南瓜乳酪馅料30g加10g的蛋黄肉松馅料。如果不喜欢吃肉松蛋黄可以不放。加大南瓜乳酪的比例就可以啦。
碎碎念;1南瓜最好选择粉糯点的贝贝南瓜，如果觉得贝贝南瓜成本偏高，可以主面团的南瓜用普通南瓜，馅料的南瓜最好是用贝贝南瓜哈
2波兰种室温发酵到2倍大再转入冰箱冷藏发酵一夜，提前一天做波兰种，波兰种冷藏可以保存3天内用完即可。
3我烘烤的温度和时间是上火190度，下火180度，因为是欧包我打了蒸汽，不过如果你没有蒸汽也可以不打，成品也非常好吃，添加了波兰种特别柔软，您的烤箱和温度可以适当调节，每一个烤箱和温度都差别哈
4包星空面包的时候一定要包紧，否则烘烤容易爆馅。
5星空面包做好之后一定震盘第一时间放在烤架上晾凉，否则不透气水汽出不去底部容易受潮
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菜谱创建时间：2024-11-13 10:35:58