准备食材及配料，计量看用料明细。
切配准备：咸蛋黄碾碎，小葱切葱粒。
鸡翅腌制：每个鸡翅划几刀，加1/3盐，少许胡椒粉抓拌均匀。
抓拌均匀后，鸡翅每个部位均匀裹上干淀粉，
油温七成热放鸡翅炸五分钟捞出（中火）。
捞出后，转大火让油升温约一分钟。
放鸡翅复炸二分钟捞出，全程大火。
起锅放少许油，放咸蛋黄炒至起泡。（中火）
倒入炸好的鸡翅，葱花，快速翻炒，均匀挂上咸蛋黄立即出锅装盘。