准备食材及配料，计量看用料明细
南瓜去皮切成手指粗长条。
起锅烧水，加1/3盐，水开放入南瓜，再次沸腾半分钟捞出。
过冷水沥干水分。
分两次撒上干淀粉，每次约一大勺。
放小半锅油，油温七成热，放南瓜炸两分钟捞出。（中大火）
另起锅放少许油，放咸蛋黄，加1/3白糖，咸蛋黄翻炒至起泡。
立即放炸好的南瓜快速翻炒均匀挂上蛋黄锅装盘。