选排骨王亦叫排骨边这个部位的排骨嫩滑，加多点盐提前腌好
芋头仔洗净蒸20分钟去皮备用，2人份用3个就够，1个压成泥，另外2个切1～2cm的粒状丁，这样口感不错层次丰富
石螺放少许辣椒面和2勺白醋搅拌浸泡吐沙，水沸下少许盐下螺煮5分钟捞起
挑出螺头备用，螺尾不要
大米洗净预先加入油盐腌下，再加水煮粥5分钟，再加入咸排骨和备好芋泥及芋丁，煮至喜欢的绵稠度，加入螺头煮1分钟就OK👌 想省时间可用隔夜饭煮粥
洒入小香芹粒就可关火
盛碗后拧些白胡椒粉粒，呈现出家的美味