清水加面粉，浸泡排骨半小时，混合去除血水。半小时后，反复冲洗干净，清水再次浸泡15分钟就很干净了。捞出沥水。
蒜，姜，豆豉剁碎备用。喜欢小米辣的，可以切3-4个一起用！
土豆去皮切块，撒点盐，铺入盆底。
姜蒜和豆豉放大碗里。
锅里烧热油时，记到放点干花椒粒，油热了立即倒入大碗里，激发出食材的香味！
调味！大碗里加入盐，鸡精（可不用），生抽，蚝油，白糖，腐乳汁，混合均匀，真香！尝尝看，如果咸了，加点白糖来解！
腌制排骨，料汁倒入，再放入淀粉，和排骨混合均匀，腌制25-30分钟即可。排骨要依次放入土豆盆里，上面铺两层厨房纸，担心汁水过多。
锅里水烧开后，排骨放入蒸锅，蒸够50-60分钟，必须是中火。中途不要揭开盖子哈，水要加够！
开盖出锅，撒入葱花！酱香浓郁，排骨软糯鲜美！