奶酥吐司
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作者：
小时光-朵朵
4个 250克，不加老面就是2个450克 4×250，一般配方×0.9是2×450克的配方 1个吐司3个面团，每个面团95克+20～23克奶酥馅，可做不同馅料 配方不加老面，材料×1.1也可
用料
🍀老面：
面粉
56克
干酵母
0.3克
水
40克
盐
0.5克
老面制作：量少手揉成光滑面团，可以多做一些，所有材料放入厨师机打至表面光滑，7分筋，取出，在28度环境下发酵半小时左右，放入冰箱冷藏12～16小时后使用
高筋面粉
500克（550克）
干酵母
5克
盐
7克
糖
65克
全蛋液
50克
奶粉
20克
水
280克
黄油
30克
老面/波兰种（可不加）
100克
❤️咸蛋黄夹馅：4个250克量
245克
黄油
42克
糖
34克
全蛋液
34克
奶粉
68克
咸蛋黄
72克
❤️伯爵红茶馅：240克
黄油
50克
糖
35克
蛋液
50克
奶粉
100克
川宁茶（减掉就是原味）
4克
❤️抹茶奶酥：240克
黄油
50克
糖
35-40克
蛋液
50-60克
奶粉
100克
抹茶粉
8克
❤️椰蓉馅：250克
黄油
50克
糖
50克
蛋液
50克
椰蓉
100克
奶酥吐司的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
原配方咸蛋黄量
步骤 5
酥粒：10克黄油/10克糖/20克低粉
展开全部
步骤 6
步骤 6
配方可做12个小面包，80克+20克馅
步骤 7
1
步骤 8
步骤 9
菜谱创建时间：2024-11-17 16:00:41
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