花生很重要,这次用自家种的花生,花生不用洗直接下锅小火慢慢炒香,不能急,必须小火🔥,火一大就很容易糊了花生也不脆,也可以用烤箱150度烤30分钟,我都是用炒的,炒得很香,炒到里面的花生是微黄,凉了是脆的就可以了
细砂糖350克倒入不粘锅,先中小火♨️熬至糖结块,刮刀翻拌一下,再调最小火熬,结块的用刮刀按压,让糖快速融化,糖完全融化后马上关火下花生,喜欢吃芝麻的也可以下点芝麻
这里手法需要注意:❌不能翻炒手法(会反沙),要从底部刮起再按压的手法,让糖完全裹上花生,糖浆是拉丝状态
放入模具整形,模具不防粘的可以刷一层油,整形时小心烫手!不要放凉切割,趁不烫手就开始切割(如果太硬,放入烤箱150度烤软再切)切好打包密封保存