牛肉顺纹切手指粗细的条状，冷水浸泡一小时后沥干水分。
放入卤水锅中。我用了些老卤，加入生抽老抽，黄豆酱，冰糖，盐，八角桂皮香叶茴香丁香陈皮白芷花椒等香料，再加入没过牛肉的水，开始卤牛肉
水开后撇去血沫，然后转小火慢慢煮约45分钟。
关火后浸泡一夜。
我是晚上卤，第二天再炒制。
夹出所有的牛肉条。
用了干的二荆条和子弹头。这是兄弟推荐的🍑宝店买了背来德国的。子弹头这也有，辣的程度不清楚。
先冲洗干净后，用水浸泡一会。这样炸的时候不易焦苦。
姜切细丝，蒜切碎，花椒打成粉。牛肉沥干水分。
热油至放筷子，冒出小气泡即可以炸肉了。
小火慢炸。
牛肉按个人喜好，炸干点会更香。
提前准备好调味料
炸牛肉的油留一点做底锅油，先用中火煸香姜丝
把蒜粒也煸香
全程用中火，不要用大火
加入干辣椒再炒一下
放入牛肉干，翻拌均匀。
加入辣椒粉和花椒粉。
按照个人口味，加入少量生抽，糖调味。 熄火后加入芝麻。
开吃！