肥肉用绞肉机绞细，瘦肉绞成大大点颗粒，加所有调料，葱姜水分次加入到肉馅，用手搅打上劲，加入玉米粒和提前一晚泡好的糯米。
肠衣多洗几次，用白酒泡上一会，在水龙头下检查有无漏破，然后就用灌肠机灌肠。
大概八分满，用绳子系成小段。用牙签把有气泡的地方扎破，不然蒸时要爆。
水开后调小火，蒸糯米肠。大约45分钟就好了。