大葱、老姜切碎，加入花椒倒入80克温开水，用水抓拌一下，葱姜水就做好了，放一边备用。
把盐、鸡蛋、生抽、胡椒粉加入肉馅中搅拌均匀，分次少量多次的加入葱姜水，顺着一个方向搅拌，直到葱姜水完全吸收后，再次加入葱姜水，把所有的葱姜水全部加完。
再加入切碎的韭菜（韭菜一定要包的时候再加入哦）
肉馅放饺子皮中间，一边的皮抹上水，对折捏紧，再把两边折两折捏紧，就这样包好了
自己家吃，只要包紧不漏馅，怎么包就可以的
这样调出来的肉馅肉嫩多汁，肉一点不材，调料也用得不能，能够最大程度吃到食材的本味。
煮饺子🥟小技巧： 水开后下入饺子，一定要保持中火煮，中途搅拌一下，水开第一次加入半碗冷水，等再次水开后，再加入半碗冷水，重复三次，直到水饺全部浮起来，中途火不变，这样煮出来的饺子，皮劲道肉馅也全熟了。 新鲜饺子和冷冻饺子都适用。