港式菠萝包

液种，提前一个晚上准备或者当天做也行。 🌟提前一晚：把所有配料混合，放置发酵到2～4倍大（室温20度大概2个小时），放冰箱保鲜一个晚上（大概15个小时），但是我每次都只放了10个小时，再拿出来放多2个小时，看状态就用了。 🌟当天做：搅拌均匀后室温（25度）放置4小时，看状态判断。

所有主面团除了黄油，搅拌均匀并手揉成手套膜，我大概用了40分钟，一开始很黏，不用加粉，继续揉，大概10分钟后就不太黏了，在揉到扩展程度加入黄油，最后揉成手套膜。（天气热的话注意面温，太高就放冰箱冷冻冷静10分钟）

进行1发，发酵到这个程度就可以了。室温22度大概1小时。

等待1发的时候做酥皮，黄油、猪油、糖用打蛋器打发，再加入所有粉类的配料，揉均匀，放冰箱保鲜一下。

揉成光滑面团进行二发。