买回来的猪肉洗净，我是买了七斤前腿，三斤五花。
肉切丁。。没用绞肉机有点费手。。。
所有材料放肉里拌匀，吃辣的话辣椒粉放一起抓拌就可以了。我是灌了一半不辣的一半辣的。
拌好以后腌制两三个小时。
肠衣洗净，用白酒或者醋泡二三十分钟就可以用了。我这是用白酒泡的。
肉腌好用灌肠器灌就可以了。分小段十五到二十公分一节就好。灌好可以先静止一段时间再晾晒。。。我灌好都晚上了就直接晾上了。其实放一晚第二天再晾比较好。。。