鸡蛋打在碗中，搅散。
热锅注油，倒入蛋液，煎成蛋皮。
取出煎好的蛋皮，摊开待冷却，留适量蛋皮切成丝。
猪肉末中加适量蒜泥、盐、鸡粉、花椒粉，拌匀。
将肉末倒入蛋皮中，卷成卷。
蒸锅注水，放入蛋皮卷，中火蒸15~20分钟。
揭盖，将食材取出后切片，装碗，鸡蛋丝放入中间，制成香碗。
香碗底加入适量水、少许姜片、大葱段，再次入蒸笼蒸10分钟，撒上葱花即可。