仔姜鸡（嫩得像蛙）

准备好配料 子姜、蒜切颗颗 二荆条、泡海椒、小米辣切圈圈 姜切片 还有干青花椒 准备好备用

配菜可以准备你爱吃的 我选的黄瓜（青笋也可以）

鸡肉我选的鸡翅根 比鸡腿嫩些 把肉剔下来 两头带脆骨的部分看你喜不喜欢 不喜欢可以不要（我是喜欢吃脆骨大过吃肉的 我就保留了）切小块 泡出血水后清洗 沥干水分备用

放入适量小苏打抓匀 腌制2小时以上（小苏打嫩肉原理我在之前菜谱“水煮肉片”里面评论区有讲过 ）

腌好后多洗几遍洗干净 沥干水 放入姜片 白酒 盐拌匀 腌制十几分钟

锅中倒点油 4成油温下肉翻炒（油不用非常多 这里鸡块会出血水 会有腥味 后续步骤不会用）炒至不再出血水 如果你保留了翅根两头脆骨的部分 那么跟鸡肉分开下锅炒制比较好（大小不一 所需时间不一 鸡肉要快些 可以先放肉 炒好后捞出 再放脆骨炒制）

用漏网捞出（因为是半熟状态 还会有水份出来 所以需要用漏网）

锅中另外加入混合油 也就是一半植物油 一半猪油（鸡油也可以 鸡翅根没有什么油气 纯植物油不够香 纯猪油太腻 用混合油刚刚好）

油烧热后下入刚才切好的配料（除了二荆条不放 二荆条最后放）翻炒香

加入一点点水 不用很多

放入鸡肉 黄瓜 翻炒 放入适量盐、糖、鸡粉调味（如果你有醪糟水 可以来一点 提鲜的）

炒好后装盘上桌～ 子姜清香的气味中又透露出小米辣的鲜辣 颜色清清爽爽一道菜 口味鲜香的同时不乏给予味蕾刺激 鸡翅根的肉经过处理嫩得像蛙 为怕吃蛙的朋友提供了全新的体验 一筷接一筷根本停不下来 吃完后的底料不要丢 第二天拿来下面 巴适得板～