红枣戚风蛋糕

原材料都分别称好，准备好。先做枣泥。红枣洗净，加入漫过红枣的水，煮到水分快收干。

红枣和牛奶倒入搅拌机打成枣泥，可过筛枣皮更细腻，我没筛。打好的枣泥很细腻，不干不湿。状态参考原方作者的视频图。干了可以加点牛奶，湿了蛋黄糊里的牛奶酌情减少。

分离蛋黄蛋清，蛋清放冷冻室冷冻。预热烤箱115度。

枣泥加入牛奶和玉米油，蛋抽拌匀，再筛入低粉，拌匀。再放入蛋黄，拌匀。

蛋清里加适量白醋或者柠檬汁，分三次加入红糖，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉，用蛋抽把粉埋进去再开打蛋器。打发至提起蛋抽有硬挺的小尖尖即可。