茄子洗净，切小片；
青椒洗净，去蒂、籽，切菱形片；
鸡胸肉洗净，切片；
鸡胸肉加盐、淀粉拌匀。
抓拌好的鸡胸肉焯水，备用。
锅内加入植物油烧热，下干辣椒段、姜片、豆豉、辣酱。
翻炒，炒香。
加入茄子炒香后，加适量清水，改小火焖至茄子片松软。
下鸡胸肉片、青椒片，加盐、生抽调味，翻炒。
大火翻炒，收汁即可