隔夜做好 猪皮洗净去毛和油脂后500克，切小块，加水1500克，花椒5粒，黄酒10克，姜3片，葱，电压力锅一个豆筋键，冷却，不喜欢里面有皮的可以把皮捞出来，汤汁倒入容器里，冷藏2小时或冷冻30分钟以上。成品有600克(去了皮的)
调馅: 肉糜500克，盐12.5克，生抽75克，老抽15克，糖8克，水110克，姜末10克，搅拌上劲。加肉皮冻500克，拌匀。
和面 : 1: 面粉500克，酵母5克，糖5克，水250克，揉成光滑面团，醒15-30分钟。 2:分成20克一个的小剂子，撒一些玉米油防粘，再醒5-15分钟
包入30克肉馅
反过来醒发15-30分钟
冷锅冷油，下包子，开小火(火力一直不变)，慢煎6-8分钟
底部煎这样可以加水
盖盖小火煎6-8分钟
撒熟芝麻葱花，出锅
底部