①、老面：https://mp.weixin.qq.com/s/r7RvYbyCjBs3Q5I0Go0rnA ②、烫种：https://mp.weixin.qq.com/s/o-qxK0t902KSFiT5z5vwUw
后油法打面 面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。 PS:新手请记得预留液体的量调整。 6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，
加入软化的黄油；
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出相对厚一点的透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出面团整理放入容器，面温在26度左右； 放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。
发酵至2倍左右；
抱叠翻面，
继续发酵30分钟
取出面团，等分，大概265-270克/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。
取一个松弛好的面团，擀开
翻面，两边向中间对折如图
用擀面杖分别向上、向下擀开
自上而下卷起
依次做好，放入1200克吐司盒。
放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至8分满左右，盖上盖子 提醒：烤箱记得提前预热。
放入预热好的s80四代烤箱，风炉模式，165度27分钟左右； 备注：①、吐司盒数量如果增加请记得适当延长时间；②、e9、sp50和ac90等平炉，参考【焦糖奶盐吐司】底火提高10度左右设置；面团成分较低，建议比平时的料多多系列提高烘烤温度，请根据自己的烤箱灵活调整；
出炉，震模脱模冷却。
冷透后切片密封，冷冻保存。