菠菜先下锅焯水
三个鸡蛋打入碗中备用
焯水后的菠菜切小段 酸豆角切成末（这个是我自己想吃带点酸的口感加的，不爱吃酸豆角的话就不放哈）
起锅烧油，下入鸡蛋煎熟
鸡蛋八成熟的时候就可以下菠菜和酸豆角了 （鸡蛋不要煎到全熟，八成熟的时候是比较嫩的）
翻炒均匀炒熟后调味，调味只需要一点蚝油、盐和鸡精就好
健康低脂好吃，配米饭和粥都很棒 酸豆角在我看来是点睛之笔，喜欢的可以试试这么做哦