烤麸可以切可以手撕（据说手撕更有灵魂，但我下次不会撕了，太麻烦，直接切块2厘米小方块），烤麸切块后冷水多洗几遍、开水下锅煮3分钟捞出过冷水挤干备用。 金针菜香菇木耳泡发1hr以上 香菇水留着备用 木耳笋片焯水备用 花生去皮泡水备用
放50g油，煎一下烤麸到微焦，倒入除了金针菜之外的所有配菜、以及除麻油之外所有调料和水，小火炖半小时，放金针菜焖5分钟，开大火收汁，出锅加5g麻油（喜欢麻油味可以加到15g）