500克生花生放烤箱，160度，17分钟，时间不能少，否则花生不香。凉一会，去皮。
先放20克水，也就是一个碗底，再放200克白糖，开大火，不断翻炒，过程有点烤手，可以用个长柄的铲子。
开始时是冒大泡
越炒泡越小，提起铲子，能顺利流成一条直线，糖略微有点黄，边上开始有点冒烟
倒入去好皮的花生，立即关火，会出现拉丝状态，继续翻拌
一开始是一坨，炒个十来下，就散开了。
炒糖的火候比较关键，看着边上有点冒烟，糖略微发黄时倒入花生，立即关火。