牛肉切片，用刀背给它放松放松。 冷水泡牛肉，泡出血水。
腌牛肉： 把去血水的牛肉，用白胡椒粉(适量）、生抽（一勺）、料酒（一勺）、老抽（半勺）、淀粉（一勺）、香油或者食用油（适量）腌制，抓匀。腌制15分钟左右。
热锅凉油，倒入切好的洋葱碎、泡椒碎炒香后放入番茄碎（罐头）、百香果翻炒，开后倒入热水和金针菇。 水开后放入牛肉、豌豆苗煮30秒至1分后加盐糖各一勺。