九肚鱼洗干净切成小段（3cm），剪鱼鳍
把九肚鱼加适量盐和生粉一勺抓匀
鸡蛋清大概45-50克，面粉40克，生粉40克➕30克水搅拌成淀粉水，油30克。把四样一起搅拌均匀。（记得加点盐）
最后把九肚鱼放进去抓均匀。放油中火烧至筷子放进去起泡泡后可以放九肚鱼进去炸。炸途中不用搅拌。炸到金黄色即可。九肚鱼其实很快熟，油温一定要高。炸完最后撒上椒盐和葱花