土豆切小丁。 宽油，高油温时候放土豆丁，记得翻炒，防止糊锅。 有轻微变色时捞起土豆。
炸好的土豆丁变凉后，复炸
菠菜茼蒿香菜焯水，切段
打鸡蛋，里面放青椒碎，摊在锅里，烙鸡蛋饼
鸡蛋饼切长条，将蔬菜和炸好的土豆丁平铺上面