鸡腿洗干净，用厨房纸把表面水吸干，锅烧烫，直接皮朝下煎。
翻面，继续煎。
准备佐料。
鸡腿煎到两面金黄，加开水，生抽、老抽、料酒、糖和香料，大火烧开，转中火烧15分钟。
稍微放凉。
拆去骨头，大块的肉撕小一点。
小葱留点葱叶，其余切段，小火煸香，做点葱油。
最后关火，刚刚留的葱叶切碎，用余温翻炒一下，倒入鸡肉，刚刚卤鸡腿的汤依自己口味添加，喜欢重口的多加点，喜欢清淡的少加点。
翻拌均匀。
撒点芝麻，冷吃，热吃都很棒，低油低脂贼健康。