全部材料清洗干净。材料，羊肉，黄皮叶，当归，红枣，马蹄，竹蔗，山黄皮，姜片
竹蔗切成4段，备用。
冷水下锅，去腥加入姜片，白酒，黄皮叶。
另外一个锅开始煮水，加入剩下的配料
水开之后，撇清浮沫。不能盖锅盖。
撇清浮沫后再煮2~3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水备用。
起锅烧油，锅热后，放姜片，翻炒一会下单肉，大火翻炒，然后分两次放酒。
羊肉炒到有一点点开始焦了就可以加水了，水是刚刚烧开的那锅里取一些出来就行了。这个过程不能盖上锅盖，这样炒和煮，羊肉不好的味道就会发散，炒完肉香而不膻。
开始煮滚开一分钟后就可以放回大汤锅里面继续煮了。
放回大汤锅后不盖锅盖继续大火煮十分钟，这样汤就白了，然后盖回锅盖转小火煮2个小时。