这是需要用到的所有材料，咖啡选择黑咖，冻干、速溶、浓缩咖啡液或者挂耳都可以，水量没有比例，图片右侧的深瓶子是我买的咖啡酒，有朗姆酒就不用加它了。
马斯卡彭提前拿出软化。准备两个无水无油的盆，可生食鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别打入两个盆中。
朗姆酒和50克白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器快速搅打均匀。
这是打匀的状态。
蛋黄打好后把马斯卡彭芝士一次性加入蛋黄中，用电动打蛋器搅打均匀，让两种液体充分融合。
用电动打蛋器打发蛋白，出现浓密的泡沫后加入10克白砂糖继续打发。
用电动打蛋器高速搅打，几分钟后蛋白膨胀变大，能提出一个尖尖的角就是打好了。
取三分之一蛋糕霜加到蛋黄糊中，用刮刀自上而下像炒菜一样翻拌均匀后，把混合好的糊一次性倒入剩下的蛋白霜中，炒菜式翻拌融合。一定注意翻拌方式，防止蛋白霜消泡。
混合好的液体糊，颜色淡黄，状态细腻有光泽。
准备手指饼干盒咖啡液，咖啡液可以加点水稀释一下，给小朋友吃的话防止浓度太高。后面就可以组装啦！
容器底部舀入一点糊糊，手指饼干快速在咖啡液中蘸取，平铺在盒中。比较尴尬的是我的小盒子短了，灵机一动把饼干掰断后再蘸取咖啡液横放，哈哈。再加入一层糊糊，震动几下使表面平整，差不多8分满就可以，防止盖不上盖子。
分别做的原味的和带可可粉的，可可粉可以吃的时候再筛入。
全部做好后密封放入冰箱冷藏6小时以上。
开吃！
1.鸡蛋一定要选取可生食鸡蛋，防止出现不适。 2.甜度可以在混合好糊糊的时候自己尝一下，我这个糖量是偏淡的，因为买的手指饼干本身偏甜，混合后口味就正好了。 3.朗姆酒一定要加，如果给小朋友吃，可以减量到1.5勺，它的作用本身就是杀菌的，不建议省略。如果朗姆酒和咖啡酒都想加，按照现用量各自减半就行。 4.翻拌蛋糊一定注意手法，防止蛋白霜消泡。