杏鲍菇切成大概5毫米厚的片。
热锅，不放油，保持中小火，把杏鲍菇放入，煎至两面略微金黄，然后盛出备用。 这样可以先把杏鲍菇的水分逼出来，后续再放油就能减少吸油量，也能让口感更干香。
放入一块黄油融化（或者用其他食用油），再放入杏鲍菇两面各煎一分钟。 撒点黑胡椒、盐巴调味即可出锅。 想更香一点可以撒烧烤料。