五花肉放料酒冷水下锅焯水去腥处理一下。捞出来切片。五花肉切片。放锅里加热蒸发水分，油锅烧热，放五花肉片。注意不要让有溅到自己身上。煎好了都用碗装起来，一会儿炒蔬菜，烧鱼
锅里倒一点油，放一点盐，这样煎鱼的时候不会溅油。鱼正反煎黄。鱼煎好装起来，油可以倒掉，也可以重复使用。但是这个油会有一点腥。
我把用过的油倒掉了。锅里再倒一点油，放生姜葱段和刚刚金黄的五花肉片，连同一点油。
把鱼放在锅里，老抽生抽八角1个，米酒，香醋一点。白糖一点，葱结 ，开水。锅盖放上煮
好了尝一下，如果淡了就放一点点蚝油。放鸡精就好了。 装盘前撒上葱花。