牛肉切大块， 加一大勺盐，一小勺食用苏打粉， 抓匀， 加入漫过牛肉的冷水，下锅煮，撇去浮沫， 再用「热水」冲洗干净。 （*一定要热水，牛肉才会嫩）
起锅，下植物油，一大勺糖， 糖变色后，加入牛肉，炒糖色。 加入豆瓣酱，花椒粉，十三香，干辣椒，继续炒一会儿。
加入加热好的牛肉高汤（或者热水）
加入生姜🫚，半个洋葱（整块）🧅， 一勺酱油，一些黑胡椒。 （可以加一些鲜辣椒，增加辣度层次） 煮五十分钟。
加入土豆和胡萝卜，继续煮20分钟。 （胡萝卜可以早一点放，因为不容易烂）
捞出洋葱。适量加盐。 加香菜🌿。