烫种冷却后冷藏，波兰种冷藏隔夜
主面团全部材料加入两个面种，低速成团。高速至完全扩展（面团光滑，拉出结实的膜，破口有微微锯齿）面温26℃左右
滚圆，28℃发酵两倍大
轻拍排气分为两份滚圆，盖膜松弛15min
依次擀开，翻面，轻轻卷起，松弛15min
（别忘预热烤箱165-180-30min） 二次擀卷，放入盒中，35℃发酵到8-9分满。（轻戳缓慢回弹）