鲈鱼划三刀。五花肉。蒜块姜块。葱段。
油热先五花肉暴香爆焦，然后下蒜姜，爆出香味就好
下鱼，晃锅不晃鱼，单面煎一会儿，只要不是很不新鲜的鱼就不要两面煎，单面剪个三四分钟。然后大火锅边一圈料酒去腥，接着下一圈开水烧开。
接着下耗油，生抽，盐糖1:1比例下。如果喜欢颜色深一点可以少许老抽，烧开后把汤汁往鱼身上浇，浇个一分钟左右。再盖盖，小火焖煮五分钟。
开盖，下葱段或者彩椒香菜，欧克