盆中打入鸡蛋，加盐，酵母和白糖。
加入温水搅拌至酵母溶解。
加入面粉。
搅拌成面絮，淋入食用油。
不要揉面，一是面团很软，揉不起来。二是揉面面团起筋，炸好的面鱼会发硬。握起您的小拳头，使劲搋面。粘手的话，记得手上抹油哦！
搋成团即可，这个面团是不会太光滑的，不要纠结光滑不光滑，表面抹油锁住水份，盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团。
按压排气。
揪一块面团，放入刷了油的平底盘或者案板。
用手按压薄按压大。
中间划三刀。
油温烧至六成热，下入生胚。
浮起后翻面。
反复翻面，炸至外皮金黄酥脆。
捞出控油。
蓬松暄软。
凉了也不硬。
无技巧无难度！