3D肉松小贝（简单粗暴版）
用料
3D肉松小贝（简单粗暴版）的做法步骤
用料和工具一览
两个鸡蛋分离蛋白蛋黄
蛋黄里倒入纯牛奶20g、玉米油20g、低筋面粉25g（先后顺序不重要）
搅匀 状态是提起面糊下落堆叠，简单来说就是类似非牛顿流体 （我知道很多教程里面都强调什么先乳化再过筛Z字形搅拌防止起筋等等…，但是以我的实践来看根本没必要，只要浓稠度合适怎么搅都没事）
蛋白加柠檬汁几滴（约2g）去个腥（可用白醋替代）、白糖18g
打蛋器打至硬性发泡 如图提起打蛋器有个直挺的尖尖 注意！！！蛋白霜的硬度决定最后蛋糕糊的立体度，如果只是湿性发泡—提起弯尖尖那种状态，挤出来的糊糊就很容易摊成个饼，为方便新手观察状态，我放上了全程未删减的打发过程，2分半左右，时长限制做了加速处理
挖一勺蛋白霜到之前的蛋黄糊里搅匀
同样手法不重要，不一定要翻拌切拌啥的，怎么高效怎么来，消泡的根本原因是在盆里拌太久太多次，打蛋器几下就和匀了根本没给它消泡的机会，最后别忘了用刮刀抄个底哈，有时候底部会有没搅拌到的，具体可见动图
28*28金盘垫油纸，5cm的模具沾点蛋糕糊压出16个圈圈儿等下好挤
啊？你说没有模具肿么办呀，可以在家里找找，我随便看了下能代替的就有玻璃杯、酸奶瓶盖儿、蜂蜜瓶盖。相信漂亮的你家里肯定比俺的多😆
蛋糕糊装裱花袋里平着剪个口子，这样挤出来的很均匀。没有裱花袋那种超市的食品袋装好剪底下其中一个角是一样的
尽量每个分配到的糊糊差不多，烤出来蓬松有厚度的关键就是面糊要立体
放进预热好的烤箱，中下层200度烤20～25分钟
我说的200度是测温计实时测出来的哦，实际上大部分小烤箱都和我这个有一样的通病，调的是150度测温计出来就是200，如果不知道多少度的家用小烤箱，可以150度先试一下，或者跟你平时烤戚风和蛋糕卷一样的温度就可以。仅供参考哈，每个烤箱脾气都不一样，主要根据小贝胚状态调节
很快就鼓起来啦，一个个胖嘟嘟地超可爱
一定要烤到表面都基本上色了才可以拿出来哦，有些同学明明烤箱里鼓鼓的，拿出来就塌了就是烤得不到位。第一次做最好守着观察，也不要烤太久了，小贝胚会变脆掉渣😂
烤好后出炉放台面上震一下，放架子上晾凉，我一般一次烤三盘。
完全降温后也是这样有厚度不回缩哒。
中间涂上自己喜欢牌子的沙拉酱，我用自制的沙拉酱，不用担心各种添加剂，味道也不会太重，有需要配方的朋友评论区告诉我哟😘。
表面也浅浅刷一层
然后是旁边一圈
裹一圈肉松
蟹黄味儿的，我这个是脆肉松，我感觉和小贝很搭
海苔味儿
好蓬松，沙拉酱也不腻，当然喜欢沙拉酱多的同学也可以自己多搞点呀，自己做就是多少咸淡完全根据自己口味来
打包好给我妈妈送点过去，自己留点早餐或者嘴巴馋的时候吃，哈哈。我一般都是放冰箱冷藏，这种自己做的没啥科技与狠活儿都尽量早点吃掉哦，建议三天以内
最近新购入了金丝肉松，跟脆肉松又是不一样的口感，绵软一些