准备茄子、青椒(最好是螺丝椒)、小米辣、蒜瓣、皮蛋
茄子切块
锅烧空气，小火将青椒煎至表面呈虎皮状，再倒入少许食用油，将青椒煎至发软
煎好的青椒去掉头尾，剥去表皮膜层，去除内部籽和茎，撕成条备用
同样方式，将茄子煎至表皮起邹发软，捞出放凉后，撕成条备用
盆内放入2个皮蛋，适量蒜瓣、小米辣
调料加入1勺白糖、1勺食盐、1勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺芝麻香油
用擀面杖全部擂碎，充分搅拌均匀
出锅装盘