1.长条茄子滚刀切，放盐水浸泡一下 2.攥干水，用淀粉滚下 3.锅里多倒点油，放入茄子炸煎30秒 4.盛出后，用网勺把油沥干 5.准备酱料：一勺白糖，一勺酱油，一勺耗油，一勺淀粉，加半碗水，搅拌均匀 6.锅里留的底油烧热，蒜末爆香，倒入咸菜翻炒出香味 7.倒入茄子翻炒30面 8.淋入酱料翻炒 9.加入葱花，出锅