水解全麦面粉
波兰种
冷藏过夜后的波兰种、水解全麦面团及主面团中除黄油以外的材料全部扔进厨师机，2档搅拌均匀后转4档揉面10分钟，面团比较软拉不出膜可以再揉一会儿，揉至能拉出粗膜就加入提前软化的黄油，4档再揉6分钟左右就出很薄的手套膜了，用的是海氏M5厨师机，没有烘焙博主说的那么出膜，但是根据自己的面团情况多揉一会儿最后都是能出手套膜的。
面团最后是这种状态，能出手套膜，破口边缘光滑
揉好后室温发酵至两倍大，取出排气，分成60g左右一个，共12个，烤箱下面放一杯水，32度发酵40分钟。
发酵完成后取出，同时开始预热烤箱。上管175度，下管180度。 然后在面包上喷水，撒上几粒燕麦片，看起来更健康了呢。
预热完成开始烤了，海氏i7我放的是中下层，温度好像同一个牌子的烤箱有时候也不完全一样，温度时间仅供参考，最后几分钟还是看着点比较好，最后因为顶部上色不理想所以是上管175度下管180度烤了22分钟。
出锅咯，转移到考网上晾凉后装袋子，冷冻起来每天拿出解冻直接吃就很好吃。 成品特别软，不是有嚼劲的那种噢
来一张看看内部组织，和普通面包差不多的口感，甚至我觉得下次可以直接不用加代糖了。
1.我查的波兰种占面团的比例是20%-40% 之间，我是根据20%换算的。 2.粗略算了一下，这个热量每个大概在130千卡左右（面团60g一个，烤熟后还剩50g了） 3.烤箱是海氏i7 第三层，没有加盖锡纸，感觉60g面团这个温度刚刚好，根据面团大小自己调整温度和时间. 4.如果是喜欢吃全麦的，这个比例就可以了，不当减肥餐吃的话加点奶粉，炼乳，口感会更丰富。