素鸡切成1厘米厚片，买多了，两块素鸡大概切了二十片，少的话以下调料减半
起锅烧油，油热下入素鸡，先不要翻动，中小火煎至一面定型，表面微黄呈虎皮状
翻面继续煎至虎皮状
第二波。。。
炸好的素鸡放入冷水中，浸泡10分钟左右
准备一把小葱去除根部、生姜片、肉片、百叶结、炸泡好的素鸡
锅内少许油，下入姜片、肉片，烹入少许料酒，炒至断生捞出备用
不洗锅，锅底铺上葱段，稍微煎一下
铺上生姜片、肉片
均匀摆上素鸡，调料加入3勺老抽、3勺生抽、2勺蚝油、2勺食盐、2勺鸡精、1勺白胡椒粉、10颗左右黄冰糖、1-2颗八角
倒入适量清水没过食材，加入百叶结，大火煮开
煮开后转小火，盖盖焖煮10分钟
大火收下汁
装盘，待汤汁收至浓稠后，淋入素鸡、百叶结
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配上白粥，开炫！