腊鸡腿

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作者：快乐学美食_anxg

敏厨做的，搬运过来。自己学起来不费劲。如果看不惯搬运，请路过绕行。我记录一下为了自己做起来不忘记。

用料

腊鸡腿的做法步骤

步骤 1

1000克鸡腿从最厚的地方剪开

步骤 2

剪两刀

步骤 3

剪开是这样的

步骤 4

加水加淀粉

步骤 5

加盐，洗干净

展开全部

步骤 6

步骤 6

小葱➕一勺姜粉

步骤 7

香叶两片

步骤 8

花椒一小把

步骤 9

白芷2片

步骤 10

八角2个

步骤 11

干辣椒2-3个掰断

步骤 12

开水泡一下，搅拌一下

步骤 13

生抽酱油2两（100克） 4斤肉4两酱油

步骤 14

白糖2小勺松鲜鲜2小勺搅拌均匀

步骤 15

倒入泡材料的碗中

步骤 16

放锅里煮一下

步骤 17

烧开2-3分钟左右

步骤 18

过滤一下渣渣晾一下凉透了用

步骤 19

鸡腿吧水控干。擦一下水分

步骤 20

加白酒80克增香去腥，杀菌

步骤 21

用手抄底

步骤 22

抹匀

步骤 23

把多余的水分倒出来

步骤 24

然后把晾透的料汁水倒入

步骤 25

调色在用一点老抽

步骤 26

打圈拌匀，把汁水吸收到肉里

步骤 27

挂起来

步骤 28

腌制一个小时左右

步骤 29

挂在通风的地方，大太阳下晒三天左右。8成干用保鲜膜包起来。冷冻保存

步骤 30

步骤 31

酱梅花肉，酱排骨。酱五花肉做法一样

步骤 32

步骤 33

梅花肉洗干净

步骤 34

控干水分，擦干水分

步骤 35

一块肉，对半切开

步骤 36

步骤 37

横着片开

步骤 38

别切段

步骤 39

步骤 40

步骤 41

这样链接在一起。别切段

步骤 42

擦干水分

步骤 43

放盘里

步骤 44

准备料小葱

步骤 45

一勺姜粉

步骤 46

两个八角

步骤 47

白芷两片

步骤 48

花椒一小把

步骤 49

香叶3-4片

步骤 50

放一起

步骤 51

两三个干辣椒，掰断

步骤 52

热水泡泡

步骤 53

步骤 54

生抽4两一斤肉一两酱油

步骤 55

白糖4小勺一斤肉一小勺白糖

步骤 56

松鲜鲜4小勺

步骤 57

酱油搅拌均匀倒入调料水里

步骤 58

搅拌均匀

步骤 59

到锅里煮2-3分钟左右

步骤 60

过滤一下料渣，放一边晾一下

步骤 61

梅花肉擦干水分

步骤 62

倒入白酒一两多

步骤 63

步骤 64

把料汁倒入肉里

步骤 65

转圈搅拌均匀

步骤 66

把料汁吸收进去

步骤 67

挂起来

步骤 68

步骤 69

步骤 70

菜谱创建时间：2024-12-20 13:45:09

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